Що таке манти?

Манти - традиційне м'ясне азіатське блюдо, але що таке манти, знають далеко за межами Азії. Манти являють собою дрібно рубане м'ясо з різними овочевими добавками, загорнуте в тонке тісто і приготоване на пару.

Нижче ми представимо декілька корисних порад з приготування мантів.

Секрети приготування мантів

1. Начинка. Традиційні манти готуються з м'ясною начинкою з баранини, конини, верблюжатини. На Заході для цих цілей використовують яловичину або свинину. Якщо м'ясо сухе, до нього можна додати невеликі шматочки сала, м'ясо птиці. Перша особливість приготування начинки для мантов - м'ясо подрібнюється за допомогою ножа, а не м'ясорубки. Друга - до м'яса додається багато дрібно нарубаного цибулі (50% від обсягу м'яса). Завдяки цьому начинка виходить надзвичайно соковитою і смачною. У деяких азіатських країнах до м'яса додають шматочки гарбуза.
2. Формування. Форма мантов може бути різноманітною і залежить лише від уміння і фантазії кулінара: прямокутні, квадратні, трикутні, у вигляді невеликого мішечка. Манти можуть бути повністю закритими або мати невеликий отвір зверху.
3. Приготування. Щоб блюдо вийшло по-справжньому смачним, потрібно знати, як приготувати манти. Для цього існує спеціальне пристосування каскан. Воно являє собою велику каструлю, на дно якої наливається вода, а зверху встановлюються грати з мантами в кілька ярусів. Такий спосіб приготування на водяній бані дозволяє зберегти форму страви і надає йому особливого смаку. Є манти потрібно обов'язково руками, щоб зберегти сік.