Чим замінити хліб?

Хліб - продукт, про який ведеться багато суперечок. Прихильники здорового способу життя виступають категорично проти його вживання. Інші переконують, що без хліба не обійтися, адже в нашій країні він споконвіку складав основу раціону харчування. Так, чи шкідливий цей продукт, і чим можна замінити хліб?

Чи потрібно замінювати

Щоб зрозуміти, чи замінювати хліб, з'ясуємо, що в його складі не приносить користь. Насамперед - це рафінована борошно (надлишок вуглеводів). Дріжджі, будучи в принципі корисним продуктом, у багатьох викликають непереносимість, здуття живота. Метеоризм часто виникає і від житнього хліба.

Але як відмовитися від такого звичного і смачного продукту? Чудова заміна традиційного хліба - хлібці, виготовлені з різних злаків без додавання дріжджів. Але, розраховуючи схуднути при їх вживанні, пам'ятайте: калорійність хлібців приблизно така, як у хліба. Зараз хлібобулочна промисловість випускає вироби з борошна грубого помелу, з висівками, в т. Ч. Бездріжджовий хліб. Чим замінити хліб ще? Повноцінною заміною вважаються каші і бобові. Можна просто додавати висівки в різні страви.

Корисний хліб

Корисний хліб можна спекти самостійно. Борошно зараз продається будь-яка: житнє, гречана, вівсяна, кукурудзяна, з висівками. Але як же спекти хліб без дріжджів? Для цього використовують закваски.

Рецепт їх приготування досить простий. Потрібно змішати борошно, воду, цукор і кислу основу (квас або кефір). Отриману суміш залишити скисати на пару днів, додати ще трохи борошна і витримати ще 2 дні. Закваску роблять і на картопляному відварі. Після цього можна випікати хліб. Головне - не їсти його в свіжому вигляді. Замінити хліб можна прісними коржами з круп. Борошно з них змішати з водою, маслом і випікати. Користуючись нашими порадами, ви зможете знайти безліч варіантів заміни покупному хлібу.