Склад сиру

Сир є кисломолочним продуктом, який надзвичайно корисний для організму людини. Він містить у своєму складі всі незамінні амінокислоти і здатний засвоюватися набагато краще, ніж м'ясо. Його можна вживати солоним, змішаним зі сметаною, молоком, ягодами, вершками, медом, згущеним молоком і навіть вином. Сир добре підходить для випічки і начинки для пиріжків. Сирна маса з сиру з шоколадом, цукатами, фруктами або різними горіхами є смачним і поживним десертом, а нежирний сир із зеленню, кисляком або овочами - дієтичним сніданком. Однак більшість людей, що вживають в їжу цей цінний продукт, тільки частково знають хімічний склад сиру, а між тим він дуже багатий різними вітамінами і мікроелементами.

Хімічний склад сиру

У 100 грам сиру міститися:

• Жирів - 9 гр,
• Білків - 16,7 гр,
• Вуглеводів - 2 гр,
• Вітаміну A - 80 мкг,
• Вітаміну PP - 3,1722 мг,
• Вітаміну C - 0,5 мг,
• Вітаміну B1 - 0,04 мг,
• Вітаміну В2 - 0,3 мг,
• Фосфору - 220 мг,
• Натрію - 41 мг,
• Калію 112 -мг,
• Кальцію - 164 мг,
• Магнію - 23 мг
• Заліза - 0,4 мг
• Калорійність продукту- 155,3 кКал.

Користь сиру

Сир необхідний для відновлення і росту всіх тканин людського організму, особливо кісткової. Він зміцнює нігті, волосся, зуби, серцевий м'яз, корисний для оптимальної роботи нервової системи. Також сир містить триптофан і амінокислоти метіонін, які беруть участь у процесі кровотворення, а в дієтичне харчування цей продукт включається при захворюваннях серця, печінки, шлунково-кишкового тракту, жовчного міхура та інше.

Засвоюваність сиру

Основною перевагою сиру є його здатність легко і швидко засвоюватися. Вченими доведено, що білки, одержувані з нього, потрапляють в тканини швидше, ніж білки з м'яса, молока й риби. Причому жирний сир, склад якого містить в собі більше білка і засвоюється швидше, ніж дієтичний. Однак у ньому більше жиру, і тим хто страждає надмірною вагою краще їсти знежирений сир. Якщо його вживати навіть на ніч він не додати зайві кілограми. Варто відзначити, що краще магазинного сиру віддати перевагу домашній, який можна зробити і в домашніх умовах, оскільки він набагато корисніше.