Чому зацукровується мед?

Багато хто з нас люблять їсти медок. Це солодке ласощі може прикрасити майже будь-яку страву: трохи меду додає пікантність м'ясу, вино набуває приємний оксамитовий відтінок, а салат - пікантний аромат і смак.

Чому кристалізується мед

Мед слід відрізняти за місцем його збору: мед зібрали в степу, на лузі, у лісі ... варіантів безліч.

Якщо мед знятий з одного медоноса, це одне квітуча рослина, наприклад акація, то він являє собою однорідну структуру і називається за назвою компонента збору, наприклад липовий або акацієвий мед. Якщо мед зібраний з різних ароматних рослин і трав, то його слід називати змішаним або квітковим.

Купуючи мед, слід враховувати, що з часом він не буде втрачати свої корисні якості. Але все одно нас турбує питання: "Чому зацукровується мед"? Хоча він починає кристалізуватися, густеть і з часів він зовсім міняє совою зовнішній вигляд. Кристали зазвичай з'являються у вигляді осадових кристалів. А решті мед ставати помітно темніше.

Кристали - це цукор, тому що він важче, ніж інші частинки в меді він починає осідати на дно банки з медом. Але якщо мед варто довго він кристалізується абсолютно весь.

Який мед зацукровується швидше

Кожен вид меду зацукровується зі своєю швидкістю кристалізації. І чим більше мед містить у своєму складі цукру тростинного, тим швидше буде відбуватися цей процес. Самий швидко кристалізується мед зібраний з таких трав і рослин як: редька, ріпка, сурепка, менш кристалізується мед з соняшнику або малини. І кристали у вашій банки завжди будуть різні, це теж залежить від сорту меду. Чи повинен мед зацукровують? Звичайно, повинен, оскільки його структура не може з часом не зацукровують. Тільки натуральний мед починає поступово зацукровують, починаючи з дна і поступово доходячи доверху. Штучний мед може потемніти, прогіркнути або почати зацукровують зверху банки.

Зацукровується самі

Якщо ви любите зацукровані мед, то цей процес можна прискорити. Змішайте трохи рідкого і вже зацукрованого меду, так щоб вони добре промісити. Потім те, що у вас вийшло, вливають в банку зі свіжим медом і перемішують. І потім кожен день добре перемішайте. Так протягом тижня у вас вийти зацукровані густий мед.

Ще можна поставити мед в холодильник, так він теж стане гущі.

Справжній мед зацукровується

Звичайно, зацукровується. Ви можете самі регулювати густоту меду, адже іноді нам зручніше користуватися медом, якщо він густий. Наприклад, в приготування деяких солодких тортів, де мед служить замінником глазурі.

Який меду не зацукровується

Зацукровується абсолютно будь мед, навіть зварений вами вручну. Якщо ваш мед сильно засахарілся, а вам необхідний рідкий, то візьміть і розігрійте його на водяній бані, через деякий час ви отримаєте ароматний рідкий мед з усіма корисними властивостями!

Зберігати мед, потрібно закривши щільною кришкою в невлажний і темному місці.