Які є овочі?

Слово «овоч» позначає їстівну частину рослини, також тверду їжу рослинного походження. Виняток становлять тільки горіхи, крупи і, звичайно, фрукти. З боку біології овочами є їстівні частини трав'янистих рослин, а з боку кулінарії овочами називаються їстівні плоди. У цій статті мова піде про те, які є овочі. Адже вони є практично щоденної частиною раціону людини. І при цьому містять вітаміни, мінерали, клітковину, органічні кислоти і пектинові речовини.

Види овочів

• Бульбоплоди.
• Коренеплоди.
• Салатні.
• Капустяні.
• Цибулинні.
• Пряні.
• Пасльонові.
• Зернові.
• Гарбузове.
• Бобові.
• Десертні.

Овочі вживають в їжу в різних видах. Який овоч їдять тільки в сирому вигляді, а який, навпаки, тільки в смаженому або тушкованому залежить від уподобань людини. Адже є люди, які дотримуються своєрідної системи живлення, яка називається сироїдіння, тобто вони всі вживають в їжу тільки в сирому вигляді. Овочі використовуються в дієтичному харчуванні, тому що вони практично не мають жирів. Кожен день здорова доросла людина повинна вживати не менше, ніж 600 грам овочів в будь-якому вигляді.

Бульбоплоди

• Батат. Або солодка картопля. Висота куща становить 15-18 см.
• Картоплю. Є дуже важливим продуктом харчування. Якщо зберігати бульби картоплі при світлі, то вони забарвлюються в зелений світ. Це відбувається через соланіну, який в них міститься.
• Топінамбур. Або земляна груша. Є цінним технічним, продовольчим і кормовим рослиною.

Коренеплоди

• Бруква. Дворічна рослина. Вегетаційний період триває близько 110 днів.
• Моркву. Дворічна рослина. Найвідомішою є морква посівна. Культурна морква ділиться на кормову та їдальню.
• Пастернак. Вживається в їжу, як прянощі. У їжі, як правило, використовують корінь пастернаку.
• Петрушка. Використовуються і листя, і коріння. Свіжозаморожена зелень петрушки зберігає корисні властивості протягом декількох місяців.
• Редис. Для вживання в їжу використовують коренеплоди.
• Редька. У нашому краю використовується в основному редька посівна, яка в дикому вигляді не зустрічається.
• Ріпа. Кормові сорти ріпи мають назву «турнепс».
• Буряк. Буряк цукрова, звичайна і кормова -самі відомі представники.
• Селера. Поширений на всіх континентах, окрім Антарктиди. Всі частини рослини їстівні.
• Хрін. Є основою для їдальні приправи під назвою столовий хрін.

Капустяні

• Капуста городня. Поширена в країнах, що мають помірний клімат.
• Капуста червонокачанна.
• Капуста савойська.
• Брюссельська капуста. У їжу вживають маленькі качанчик.
• Цвітна капуста. Цінна за дієтичні якості. Їдять відварені головки.
• Брокколі. Овоч дуже багатий вітамінами.
• Кольрабі. У їжу вживають стебло.

Салатні

• Листовий салат.
• Ромен-салат.
• Містять дуже мало калорій і багато вітаміну А і фолієвої кислоти.

Пряні

• Кріп. Має сильно пряний смак і запах.
• Естрагон. Також називають полином естрагону або тархун. Дуже поширений.
• Чабер. Популярна приправа. У багатьох кухнях світу застосовується для засолювання і маринування.
• Базилік. Популярна приправа. Додається в багато страви.
• Майоран. Використовується як приправа. З верхньої частини рослини добувають ефірну олію. Покращує травлення, виявляє седативну та сечогінну дію.

Цибулинні

• Цибуля ріпчаста. Найважливіша овочева культура. Використовується і листя, і цибулина. Найчастіше або вживають в сирому вигляді, або в підсмаженому. Також консервують, маринують.
• Часник. Популярний по всьому світу. Використовується в медицині через противірусної дії. У кулінарії використовується в сирому або приготованому вигляді, також як приправа. Листя, стрілки, квітконоси теж їстівні, вживаються у молодих рослин. Не їдять тільки коріння рослини і тонку захисну лушпиння зубчиків.

Томатні

• Томат. Плоди томата називають помідори. Плоди вживаються в кулінарії в будь-яких видах. Типом плоду є ягода. Плоди вживаються в їжі в свіжому, вареному, смаженому, консервованому стані, з них готують томат-пасту, різні соуси, соки, лечо.

Гарбузове

• Гарбуз. У їжу вживається цей овоч після термічної обробки. Добре засвоюється організмом.
• Кабачок. Плоди овоча довгастої форми білого, зеленого або жовтого кольорів.
• Патисон. Культивується по всьому світу.
• Огірок. Важливі для обміну речовин. Покращують травлення, роботу серця і нирок. Збуджують апетит. У свіжому вигляді підвищує рівень кислотності в шлунку.

Бобові та зернові

• Горох. Горох посівної є найпоширенішою різновидом.
• Боб садовий. Вирощують його як харчову та кормову культуру. Популярний серед різних народів.
• Кукурудза цукрова. Або маїс. Має широке кулінарне застосування. Початки відварюють. Іноді заморожують для зберігання. Консервовану кукурудзу часто вживають у салатах.

Десертні

Розглянемо те, які є овочі з десертних.

• Артишок. У їжу вживають м'ясисті цветоножки у колючого артишоку, у іспанського -черешкі. Дуже широко використовуються в кулінарії. Спаржа. Найпоширеніший вид -спаржа звичайна. Буває різних видів: трава або напівчагарник. Верхні частини спаржі є делікатесом в кулінарії.
• Ревінь. Черешки вживаються в кулінарії. Щоб виростити ніжні черешки рослину потрібно оточити бочонком, затінені черешки будуть тягнутися до світла, а коли витягнуться, то придбають відому ніжність.

Тепер вам відомо, які овочі бувають і їх корисні властивості. Це дозволить вам організувати свій раціон, щоб ваш організм підживлювався здоровою їжею і натуральними вітамінами постійно. Крім того, овочі неймовірно корисні дитячому організму. Тому намагайтеся побільше вживати їх у їжу.