Як коптити м'ясо?

Існує два способи для копчення м'яса. Перший спосіб дуже довгий і трудомісткий, вимагає кілька діб з постійним наглядом за процесом. Такий спосіб застосовується, якщо потрібно коптити м'ясо жирних сортів. А ми розглянемо другий спосіб того, як коптити м'ясо. Його можна використовувати в домашніх умовах за допомогою гарячого диму. Цей процес займе набагато менше часу і досить простий у використанні.

Як коптити м'ясо в домашніх умовах

Перед тим, як коптити м'ясо, переконайтеся, що вибрали правильний продукт для копчення. Найбільш підходящим м'ясом для копчення вважається грудинка, частина лопатки, задні і передні окосту, шийка.

Поділіть м'ясо на шматочки однакового розміру, Просолов їх в розсолі протягом трьох-чотирьох годин, а потім просушіть. Звичайно, ідеальний варіант - це придбати спеціальну коптильню, але якщо у вас її немає і немає можливості її придбати, то не впадайте у відчай, можна спокійно змайструвати коптильню в домашніх умовах самостійно!

Все, що вам знадобиться для цього - сталеве відро, кришка, яка буде щільно прилягати до відра, і дві підходящі по діаметру решітки. Ґрати газової плити або холодильника за допомогою ножиць по металу легко перетворити на круги потрібного вам розміру. Встановіть нижню решітку на 10-13 див. Нижче кромки сталевого відра, а верхню решітку на 5-7 см. Вище нижньої. Так коптильню можна використовувати як на дачі, так і на природі.

Окрім самої коптильні вам знадобляться стружки листяного дерева або тирсу. Тирса (стружку) укладіть на дні відра, потім правильно встановіть решітки з уже розкладеним на них шматочками м'яса. Розведіть вогнище і встановіть на нього відро з м'ясом, щільно закритим кришкою. Будьте уважні, тирса (стружка) не повинна загорітися! Тому краще всього змочити їх, а вогонь підтримувати не надто сильний.

Певного часу копчення немає, все залежить від сорту м'яса і розмірів нарізаних шматочків. У середньому на це йде не більше чотирьох годин. Зрідка відкривайте кришку і пробуйте м'ясо на жорсткість, а наближаючись до кінцевого підсумку копчення, пробуйте м'ясо на смак. Коли м'ясо буде готове, акуратно зніміть відро з багаття, відкрийте кришку, вас чекає зустріч із смачними, соковитими шматочками копченого м'яса! Робота зроблена, тепер залишилося викласти м'ясо по тарілках і покликати близьких людей до столу. Приємного вам апетиту!

Ось таким способом слід коптити м'ясо. Нічого складного, просто трохи кмітливості і терпіння, і ваші близькі будуть у захваті від отриманого результату. Сподіваємося, ми відповіли на питання про те, як правильно коптити м'ясо.