Як закрити компот?

Дивіться відео

Як закрити компот?

Домашні солодкі заготовки ніколи не будуть зайвими, тому багато самостійно закручують компоти з ягід і фруктів. Але от як закрити компот, щоб він вийшов смачним і довго зберігався, знають не всі. Пропонуємо вам кілька основних правил консервації.

Підготовка ягід і фруктів

Всі ягоди і фрукти для компоту повинні бути цілими і свіжими. Великі яблука і груші попередньо потрібно порізати, а дрібні можна консервувати цілком. З вишні, сливи, абрикосів і персиків кісточки можна не видаляти. А ось вимити і перебрати необхідно всі фрукти і ягоди. Не миють тільки малину!

Всі підгнилі і червиві ягоди потрібно безжально отбраковивать- темні і биті місця на великих фруктах обов'язково потрібно вирізати - тоді ваш компот простоїть довго. Все сміття (листочки, черешки та ін.) З дрібних ягід також необхідно видалити. Тільки після цього можна приступати до консервації.

Підготовка тари

Для заготівлі компоту на зиму найкраще підійдуть трилітрові скляні банки. Закривати їх бажано металевими кришками. Якщо у вас є банки з різьбленням, то можна використовувати гвинтові кришки. Звичайні банки закупорюють за допомогою жерстяних кришок і спеціального закаточного ключа. Поліетиленові кришки теж підійдуть для консервації, але з ними недосвідчена господиня може не впоратися, якщо, наприклад, перетримаєте їх в окропі.

Перед тим як закрити компот на зиму, всі банки потрібно гарненько вимити, навіть якщо ви вважаєте, що вони чисті. Багаторазові кришки також потрібно ретельно промити. Після цього тару обов'язково стерилізують гарячою парою. Для цього банку встановлюють догори дном над киплячою водою (для цього можна кип'ятити воду в чайнику або в каструльці невеликого діаметра). При цьому горлечко банки не повинно торкатися води. Кришки необхідно стерилізувати безпосередньо перед закачуванням, потримавши їх кілька секунд в киплячій воді.

Процес консервації

Тепер про сам процес консервації. Як правильно закривати компот? Для цього стерилізовані банки заповнюють підготовленими ягодами або фруктами приблизно на третину або до половини. Після цього в банки до самого верху заливають крутий окріп без цукру, накривають банки кришками і залишають «відпочивати» до повного охолодження.

Остигнула воду зливають з банок у велику каструлю, залишаючи ягоди (фрукти) в банках. Після цього у воду додають цукор відповідно до рецептури. Але остаточне кількість цукру залежить тільки від вашого смаку - компот можна зробити взагалі несолодким.

Каструлю ставлять на вогонь і дають сиропу закипіти. Киплячий сироп знову заливають в банки, наповнюючи їх до верху і тут же закупорюють підготовленими кришками. Якщо ви користуєтеся автоматичним або напівавтоматичним ключем, то просто накрийте банку кришкою, зверху прикладіть ключ і поверніть його рукоятку шість разів спочатку за годинниковою стрілкою, а потім стільки ж разів у зворотний бік. У більш старих моделей ключів є спеціальний закручується гвинтик. Таким ключем банку закривають, обертаючи рукоятку тільки в одну сторону, також при цьому кілька разів до упору підкручують гвинтик.

Банки перевертають догори дном, накривають рушником і залишають остигати. Якщо в перевернутої банку з під кришки не випливає компот, а також не піднімаються бульбашки повітря, то банку закрита щільно. Коли компот охолоне, банку з ним можна буде забрати на зберігання в підготовлене місце.

Тепер ви знаєте, як закривати компот. А якщо ваш досвід заготовок ще невеликий, то вам корисно буде подивитися відео про те, як правильно закривати компот.