Як закривати банки?

Настала літня пора заготовок, коли господиня, яка вирішила порадувати своїх близьких домашньої консервацією в зимові морози, не повинна сидіти без діла. У кожної господині свої плани, кожна вирішує, який консервацією запастися і які використовувати рецепти приготування. Однак все може піти не зовсім гладко, якщо не знати, як закривати банки з консервацією і як їх до цього готувати. Розглянемо загальний алгоритм, що не залежить від виду консервації.

Стерилізація

• Стерилізація скляних банок зазвичай проводиться на пару. Чисто вимита банку ставиться шийкою вниз на ємність з киплячою водою. Для цієї мети використовуються чайники, каструлі-пароварки, спеціальні кришки з вирізами під горло банки, що надягають на звичайну каструлю. Досвід показує, що трилітрова банка стерилізується 25-30 хвилин, літрова - 15-20 хвилин. Стерилізовані банки ставимо на аркуш паперу або чистий рушник шийкою вниз.
• Кришки - як металеві, так і пластмасові, стерилізуються в киплячій воді 15-20 хвилин.

Закривання

• Консервація укладається в банку щільно, цілі овочі та фрукти повинні бути покриті маринадом. Чим менше в банку залишається повітря, тим краще.
• Проводиться повторна стерилізація: банки з консервацією кип'ятяться в ємності з водою, яка закриває їх «по плечі» залежно від рецепту.
• Пластмасові кришки надягають на банки в гарячому вигляді, - так вони щільно сядуть.
• Кришки з різьбою щільно накручуються.
• Звичайні кришки закочуються за допомогою спеціальних машинок.

Зберігання

Закриті банки в перевернутому вигляді виставляються на м'яку тканину, вкутуються ковдрою і коштують так 1-2 дні. Після цього можна їх зберігати в сухому теплому місці.