Які ножі краще?

Ножі використовуються в побутовому житті повсякденно. Зараз їх можна нарахувати не менше тридцяти різних видів. І все це саме кухонні ножі. Крім того, є безліч компаній, які спеціалізуються на виготовленні таких столових приладів. При виборі ножа потрібно враховувати його форму, розмір і матеріал. Поговоримо про те, які ножі краще вибрати.

Базовий комплект

Незважаючи на те, що видів ножів дійсно дуже багато, в побуті досить мати базову трійку. У неї входять ножі різної довжини. Як правило, це ножі по 40, 30 і 20 см. До них також можна придбати хлібний ніж з гострими зубчиками.

Кухарі ж використовують куди більш широкий арсенал. Наприклад, ножі для різання риби, які не дають лусці розлітатися, або ж ножі для різання сиру, ковбаси та овочів. Так що якщо ви є майстром кулінарії, то зверніть увагу на спеціалізовані екземпляри.

Матеріал ножа

Однак навіть якщо ви просто любитель, вам теж слід звертати увагу на деякі деталі, наприклад, на матеріал виготовлення, адже саме від цього залежить міцність ножа і його довговічність. Зазвичай металеві ножі роблять з нержавіючої сталі, в дорогих моделях використовують титановий сплав.

Для того щоб перевірити якість матеріалу, потрібно прикласти до його лезу лимон. Протримаєте лимон приблизно десять секунд і після подивіться на лезо. Якщо на ньому залишилося пляма, значить, в його складі мало металів, які оберігають сталь від корозії.

Одним з видів металевих ножів є тефлоновий ніж. Він відрізняється від сталевого тим, що не впливає на смак їжі. Такий ніж в середньому коштує дорожче звичайного.

Окремо варто відзначити керамічні ножі. Вони хороші тим, що не затупляются, здатні прослужити дуже довго і не впливають на смак їжі. Однак для них діє ряд обмежень, наприклад, ними не можна різати тверді продукти: пармезан, черствий хліб, заморожене м'ясо та інші. Пов'язано це з тим, що керамічний ніж досить крихкий, а значить, і зберігати його слід в спеціальному футлярі. З таким ножем слід звертатися гранично акуратно, інакше є ризик зламати його.

Тип стали

Якщо ви зупинилися на сталевих ножах, то варто подумати про те, з якої стали краще вибрати ніж для кухні. Вона буває двох типів: листова або кована. Зараз ножі з листової сталі роблять досить добре для того, щоб вони могли довго служити. Однак кована сталь завжди вважалася більш міцною, але і більш дорогий.

Тип ручки

Існують три типи ручок: пластикова, металева і дерев'яна.

Найдорожчою ручкою є дерев'яна, покрита лаком. Такі ручки легкі, з ними зручно працювати і в той же час вони не вбирають жири і сік продуктів на відміну від звичайних дерев'яних ручок.

Пластикова ручка теж відрізняється легкістю, але при це не є міцною. Втім, деякі виробники роблять пластикові ручки для ножів з досить міцного пластику.

Металева ручка відрізняється міцністю, але при цьому є важкою. Якщо ви плануєте купувати ножі для регулярного використання, то краще вибирати легкі ручки.

Ширина леза

Ще одним важливим параметром при виборі ножа є ширина леза. Тут важливо враховувати, для яких цілей буде служити ніж. Якщо будете нарізати фрукти та овочі, то лезо може бути вузьким. Якщо ж ви плануєте використовувати ніж для різання м'яса, то краще купувати примірник з широким лезом. Однак пам'ятайте, що такі ножі можуть бути досить важкими і незручними у зверненні.

Підводячи підсумок, можна сказати, що при виборі ножа потрібно враховувати ширину його леза, матеріал виготовлення, матеріал ручки і, звичайно, звертати увагу на ступінь заточки.

Також вам може бути корисна наша стаття Як вибрати ніж.