Як точити керамічні ножі?

Керамічні ножі прийшли до нас з Японії. Десь 10-15 років тому цим кухонним інструментом користувалися японські майстри суші. До нас же на ринок ці ножі прийшли недавно і відразу завоювали його. Чому керамічний ніж? Справа в тому, що на відміну від металевих «родичів», у ножах таких ножів використовується високотехнологічна кераміка, створена за, як модно зараз говорити, нанотехнологій.

Всім відомо, що ці ножі практично не тупіють при використанні. Але не всі ж вічно, навіть якщо це зроблено в Японії. І у людей назріває питання, а керамічні ножі, як точити? Зрозуміло, що при покупці таких ножів потрібно остерігатися підробок. Тобто, якщо при недовготривалим використанні ваш «чудо - ніж» вже не справляється зі своїми функціями, значить, вами була куплена підробка. Варто запам'ятати, що керамічні ножі існують двох видів: з білим лезом і з чорним. Всі інші відтінки, кажуть про погану якість.

А якщо, все-таки, у вас справжній ніж, і він затупився? Назріває інше питання, а точать чи керамічні ножі звичайні точила для металевих ножів? Відповідь: звичайно, ні. Тому, що матеріал леза дуже твердий і звичайною стругачкою ви йому нічого не зробите. Ні в якому разі не використовуйте абразивні круги для заточки керамічних ножів, це може назавжди пошкодити лезо.

А чи можна точити керамічні ножі в домашніх умовах? Звичайно можна, хоча якщо ви не впевнені у своїх силах зверніться до фахівців. Точити такі ножі потрібно спеціальними алмазними дисками. Також використовуються алмазні пасти для високої точності кута заточування леза. Потрібно пам'ятати, що після заточування необхідно відполірувати лезо (колами із зернистістю, починаючи з великої і закінчуючи самою дрібною, не забувайте змочувати маслом поверхню леза). Не використовуйте багато зусиль, матеріал леза дуже крихкий!