Як вирощують хліб?

Фото - Як вирощують хліб?

Ароматний і смачний хліб завжди присутній на столі. Його із задоволенням їдять дорослі і діти. При цьому далеко не кожен замислюється про те, як вирощують хліб.

Такий процес проходить у декілька етапів і займає значну кількість часу.




Вирощування та підготовка злаків

Спочатку вирощують пшеницю. Щоб отримати хороший урожай, її засівають під зиму. Поле під її вирощування ретельно готують: очищають від бур'янів, удобрюють і розорюють. Посів насіння проводиться за допомогою спеціальної техніки. Після появи сходів пшеницю обробляють від шкідників і повторно удобрюють. Забирають урожай після того, як зерна повністю дозріють і їх вологість становитиме близько 17%. Після цього пшениця потрапляє на млин, де з неї роблять борошно.

Дріжджі і закваска

Щоб отримати смачний і ароматний житній хліб, необхідно використовувати закваску. Для її приготування застосовують дріжджі і молочно-кислі бактерії. Якщо ж планується випікати білий хліб, то, як правило, для нього використовують тільки живі дріжджі - з них готується опара.

Заміс тіста

На основі закваски або опари замішують тісто. У нього додається борошно, цукор, сіль і соняшникову олію, а також злаки і висівки, якщо вони передбачені рецептом. Заміс тіста відбувається у великій ємності - тістомісильн. Після цього тісто проходить за спеціальним конвеєру і потрапляє в чашки, де доходить протягом кілька годин. Як правило, за цей час тісто встигає підійти в два рази.

Випічка хліба

Готове тісто на конвеєрі обробляється на порційні шматки. Вони проходять формовку і відразу відправляються в піч. Тісто випікається близько 35-45 хвилин при температурі 98 градусів. На виході виходить ароматний і смачний хліб. Виймають хліб з печі вручну або за допомогою вакуумних присосок. Хліб залишають остигати на деякий час, а потім розкладають по паллетам і відправляють на упаковку або у продаж.

Зберігатися готовий хліб може протягом трьох діб, лише деякі сорти не втрачають своєї свіжості та смаку протягом 10 днів.

Також вам можуть бути цікаві інші статті з розділу Правила вирощування.


» » Як вирощують хліб?