Що їдять вегетаріанці?

Чи не буде оригінальним, але буде правильним почати нашу розмову про те, що їдять вегетаріанці, з простого визначення. Поговоримо, кого називають вегетаріанцем, в чому проявляється вегетаріанство, які види вегетаріанців виділяють. Виявляється це і буде відповіддю на наше питання.

Сутність вегетаріанства

Вегетаріанство - це цілий спосіб життя, основна суть якого полягає в особливому харчуванні, що виключає вживання тваринної плоті. Так що, помиляються ті, хто думає, що вегетаріанці їдять рибу, виключаючи лише м'ясо. Справжні вегетаріанці не вживають м'ясо, рибу і морепродукти, звичайно, тваринного походження.

Деякі вегетаріанці відрізняються тим, що не вживають в їжу продукти, в які входять лише компоненти тваринного походження (наприклад, желатин) або продукти, тестували на тваринах (але це вже не тема харчування).

По-різному ставляться вегетаріанці до вживання яєць, меду і молока. Тут уже мова про експлуатацію тварин. До речі, в залежності від цього відносини виділяють різні напрямки вегетаріанства. Про них і поговоримо.

Напрями вегетаріанства

Чи їдять вегетаріанці рибу і м'ясо? Ні, це заборонені продукти для всіх напрямків даного способу життя, так що до цього вже повертатися не будемо. Поговоримо про решту продуктах.

1. Почнемо з самого суворого напрямки в плані обмеження в продуктах - це веганство. Вегани, так називають прихильників даного напрямку, крім м'яса і риби обмежують себе також у вживанні молока, яєць, а іноді і меду.
2. Ово-вегетаріанство обмежує у вживанні молока, а мед і яйця вони можуть собі дозволити.
3. Лакто-вегетаріанці дозволяють собі молоко і мед, тоді як яйця у них під забороною.
4. Лакто ово- вегетаріанці їдять яйця, молоко, мед. Цей образ найбільш щадний.

Дані групи виділені на основі тих чи інших заборон. Є й інші види вегетаріанського способу життя.

Наприклад, переважним (а іноді і основним) в харчуванні вегетаріанців-сироїдів виступає сира рослинна їжа, тобто їжа не пройшла будь-якої обробки (заморозки, варіння, маринування та інш.).

Фрукторіанци їдять фрукти, ягоди, сирі плоди рослин. Крім цього вони їдять насіння і горіхи.

Харчування вегетаріанців: що можна

• Відмова від м'яса і риби різко знижує надходження в організм білка, проте вегетаріаци цілком заповнюють його рослинними продуктами. Чимало білка міститься в бобових (особливо в соєвих бобах, сочевиці, гороху та ін.), Насінні, горіхах і зернових (кукурудза, рис, жито, ячмінь, пшениця та ін.). До речі, вегетаріанці можуть навіть отримувати надмірна кількість білка, що небезпечно для здоров'я організму.
• Такий важливий мікроелемент як залізо вегетаріанці отримують з гречаною крупою, соєю та квасолею. Чимало його в сухофруктах і листових зелених овочах (наприклад, брюссельській капусті).
• Заквашений хліб, зернобобові та насіння допомагають уникнути вегетаріанцям дефіциту цинку.
• Вітаміни групи В легко заповнити вживанням в їжу соєвих продуктів (навіть соєвого молока), квашеної капусти, обліпихи, водоростей.
• Дуже важливі для нормального функціонування організму - жирні кислоти омега. Насіння і масло льону, соєва олія, рапсова, волоські горішки - незамінні продукти для здоров'я вегетаріанця.
• Підсумуємо. Вегетаріанці їдять рослинну їжу: фрукти, ягоди, овочі, горіхи, семечкі- зернобобові та злакові культури. Лише деякі дозволяють собі молоко і кисломолочні продукти, яйця, мед.
• Для підтримки імунітету рекомендується приймати полівітаміни.