Що таке каперси?
Чого тільки не використовують кухарі для того, щоб вразити самого витонченого гурмана: змішують солодке з солоним, додають незвичайні інгредієнти і найсильніші спеції. Саме до спецій відносяться каперси, так що таке каперси?
Каперси (інакше - капорци, каперци) - це особливе рослина, шипове та стелющееся, висотою від метра до двох, нерозпущеною бутони якого використовуються в кулінарії. Як правило, ці бутони маринують в оцті або засолюють, внаслідок чого вони мають досить специфічний пряний смак. Для того щоб зрозуміти, що таке каперси, фото буде цілком достатньо:
Саме в такому вигляді ми зустрічаємо каперси на прилавках магазинів, але в природі їх бутони виглядають ось так:
Батьківщиною каперсів є Середземномор'ї, але із зростанням популярності цього продукту його стали культивувати і в Європі, і в Америці, і навіть в Африці.
Де використовуються каперси?
Здавна каперси використовували в кулінарії і медицині. Відомі згадки цих рослин в рецептах ще древніх римлян і греків. Так, наприклад, оригінальний рецепт салату "Олів'є" має у своєму складі саме каперси. Але наші предки, які не мали під рукою продуктів середземномор'я, задумалися - чим замінити каперси? Самий схожий за зовнішнім виглядом продукт - це наші мариновані огірки, тому вітчизняний олів'є використовує саме їх.
Свіжі каперси гіркі і абсолютно несмачні, свій особливий смак вони набувають тільки після декількох місяців ретельної обробки.
Не бійтеся імпровізувати на кухні і радувати домочадців новими кулінарними шедеврами.
Смачного!
Що таке суп? Кулінарний термін «перша страва» включає в себе безліч рецептів, відомих по всьому світу або що вважаються рідкісними і екзотичними. Але, як не дивно, всі ці місо і борщі насправді є супами.Розглянемо, що таке суп, і яких він буває видів. Офіційно…
Каперси: що це? Каперси були відомі ще в Стародавньому Римі і використовувалися там як прянощі. Крім того, вони вважалися дуже сильним афродизіаком. У Росії вони досі залишаються екзотикою, багато і сьогодні цікавляться, що таке каперси, в якому вигляді їх…
Що таке артишок? Що таке артишок, знають не тільки кулінари. Вишуканий смак і цілющі властивості артишоку відомі ще з давніх часів. Він згадується в стародавніх легендах, датованих 371 р до н. е.Артишок являє собою квіткову бруньку, зовні схожу на шишку розміром від…