Як зробити макарони?

Перед тим як зробити макарони самостійно, необхідно подбати про покупку хлібної борошна, оскільки саме в ній міститься багато клейковини. Вона надає виробам необхідну текстуру. Якщо брати звичайне борошно, то з неї макарони вийдуть м'якими, а при приготуванні страв будуть прилипати і розварюються.

Необхідні інгредієнти

Для домашніх макаронів необхідні наступні продукти:

• хлібна борошно - 350 г;
• манна мука - 350 г;
• морська сіль - 1 ч. л .;
• курячі яйця - 7 шт .;
• оливкова або рослинне масло - 2 ст. л.

Як зробити макарони: процес приготування

Просійте манну і хлібну борошно через дрібне сито, змішайте їх і створіть на столі гірку. Додайте в неї сіль і зробіть поглиблення. У нього налийте оливкова олія і вбийте яйця. Використовуючи вилку, збийте ретельно жовтки, а потім почніть замішувати тісто. Воно повинно вийти еластичним і не надто жорстким. При цьому воно повинно пружини і бути однорідним.

Загорніть готове тісто в плівку, покладіть в холодильник і витримуйте 30 хвилин. Після чого розкачайте його в тонкий овал, ширина якого повинна бути як у машинки, призначеної для виготовлення макаронів. Налаштуйте її на найбільшу товщину. Присипте поверхню машинки трохи борошном, щоб запобігти прилипання тесту, потім прокотите його через ролики 2-3 рази. Переставте машинку на інший рівень і знову пропустіть тісто. Зробіть це кілька разів. Потім встановіть машинку на нижній рівень і проведіть ту ж саму процедуру з тестом.

Вирішіть, які саме ви будете робити макарони. Якщо необхідна звичайна локшина, то пропустіть прокатане тісто через вузькі ножі. Потім підсушіть його 5 хвилин, а потім скрутіть гніздами. Якщо потрібно зробити локшину для Феттучіні, то тоді застосовуйте для різання товсті ножі. Після чого можете використовувати готові макарони для приготування страв. Смачного!