Як обробити рибу?

Дивіться відео

Як обробити рибу?

Дуже багато з нас люблять різні рибні страви. Але не всі господині люблять такі страви готувати. Чому так? Відповідь проста - багато хто просто терпіти не можуть возитися з рибою при її обробленні. Більше того, є дуже багато молодих господинь, які не знають, як обробити рибу правильно і з чого взагалі варто починати.

Які інструменти Вам знадобляться

• Спеціальний рибний ніж;
• Терка для видалення рибної луски;
• Ножиці;
• Гострий ніж для оброблення тушки на філе;
• Кухонна обробна дошка.

Як правильно обробити рибу

Зараз ми розповімо Вам, як обробити рибу на філе. Але для початку дамо кілька загальних рекомендацій:

1. Нагострити всі ножі, які Ви будете використовувати в процесі.
2. Обробна дошка повинна бути стійкою і великою. Добре, якщо це важка дошка з щільної породи деревини. Але в кінцевому рахунку, це не так важливо.
3. Якщо Ви помітили, що в процесі оброблення у Вас затупився ніж, не полінуйтеся тут же наточити його за допомогою точильного бруска.
4. Чи не знімайте луску з живої риби.
5. Якщо Ваша риба заморожена, то перед обробленням слід її розморозити. Для цього залийте її холодною водою і чекайте. Не можна використовувати теплу воду в цих цілях, тому що риба може стати в'ялою.

Отже, після того, як Ви переконалися, що риба вже мертва, візьміть гострий рибний ніж і розріжте хребет риби поперек, відразу ж за її головою. Цей спосіб дозволить Вам випустити з риби зайву кров. Замість цього також можете перерізати черевну аорту, - в цьому випадку кров також швидко стече. Далі позбавте риб'ячу тушку від нутрощів, розрізавши її черевце уздовж. Зябра теж слід видалити. Використовуючи ножиці, видаліть під корінь усі плавники, в тому числі спинний плавник. У деяких порід риб цей плавець дуже гострий і може заважати при подальшій обробленні.

Візьміть спеціальну терку і видаліть з риби луску. Варто зауважити, що з деяких сортів риби слід знімати шкіру повністю. Знову візьміться за ніж і відокремте м'ясо від кісток, вирізаючи шматочки філе. Під час оброблення намагайтеся видалити всі, і дрібні кісточки теж.

Не забувайте ретельно промивати тушку під час і обов'язково після всього процесу. Адже часто буває так, що через недосвідченість розрізають кишечник. Якщо його вміст потрапить на м'ясо, то це додасть йому згодом неприємний смак. Якщо Ви плануєте приготувати рибу не відразу ж після оброблення, а пізніше, то не варто відразу ж розрізати її на дрібні шматки.

У випадку, якщо риба велика і важить більше одного кілограма, набагато краще спочатку розрізати її уздовж спини від голови до хвоста на дві частини, а вже потім окремо кожну з цих половинок різати впоперек на порційні шматки. Таким чином, одні шматочки виходять з хребетної кісткою, а інші - без неї.

Тепер Ви знаєте, як обробити рибу. Відео за темою знайти не так-то й просто. Але використовуючи нашу статтю як інструкцію, Ви обов'язково зможете акуратно обробити рибу з першого разу.