Як приготувати ляща смачно?

Всі знають, що риба корисна. Ми часто купуємо в магазинах різне заморожене філе невідомих сортів риби, роками лежить в морозильниках магазину, і солоні шматочки в банках з незрозумілим соусом. Але користь від такої риби дуже сумнівна. Чи не краще купити на ринку свіженького ще живого ляща і засмажити його будинку? А вже якщо ваш чоловік приніс з рибалки цю рибину, виловлену своїми руками, то тут вже сам Бог велів, як кажуть, його приготувати.

Лящ риба хоч і кістлява, але дуже смачна, жирна і корисна. Але якщо правильно його зготувати, то про його недоліку можна забути. Тепер справа за малим: дізнатися, як приготувати ляща.

Готуємо ляща: рецепти

Найкраще цю рибу запікати в духовці або тушкувати з овочами і приправами. Запечений лящ зберігає в собі всі корисні живильні речовини, а так як приготувати ляща в духовці до того ж досить просто, то цей вид теплової обробки риби користується симпатією багатьох господинь.

Запікання ляща у фользі

Питання, як приготувати ляща у фользі, не повинен викликати у вас ніяких труднощів. Тут все просто і зрозуміло.

Беремо велику рибу цілком, ретельно її чистимо, видаляючи луску, нутрощі, плавники і зябра. Тут все як завжди. Готуємо великий лист, розстеляємо на ньому пару шарів фольги.

Далі починається найцікавіше, а саме, фарширування. Тут є варіанти, Ви можете вибрати будь по своєму смаку, можна готувати кожен раз з різною начинкою напрочуд своєї сім'ї:

• Традиційно на Русі ляща готували з квашеною капустою. Можна набити черевце нашої рибки нею.
• Також можна приготувати фарш з гречки з відварною рубаним яйцем.
• Фарширують також смаженою цибулею, змішаним з панірувальними сухарями і спеціями.
• Цибулевий фарш можна змішати також з декількома сирими яйцями.

Набитого начинкою ляща обмащуємо майонезом або жирної сметаною, закладаємо йому за зябра по часточці часнику, обкладає його зверху шматочками лимона, можна також видавити лимонного соку йому і в черевце, добре посипаємо різними приправами. Приправи можна взяти готові спеціально для риби, можна використовувати хмелі-сунелі, розмарин, кріп, лавровий лист. Лимон і спеції дуже гарні для річкової риби, особливо тим, кому не подобається специфічний її запах. Всю цю красу солимо і перчимо.

Наступний етап дуже відповідальний. Потрібно постаратися звернути наш кулінарний шедевр так, щоб з нього нічого не витекло, і не виходило багато пара, щоб зберегти всі соки і аромати всередині кулька з фольги, і загорнути в неї можна в кілька шарів.

І останнє, ставимо все в розігріту до 200 градусів духовку на годину - годину двадцять. Час приготування, до речі, залежить від величини риби, якщо лящ у вас не надто великий, то в духовці його можна залишити хвилин на 50.

Щоб убити всіх присутніх за столом, рибу можна подати прямо у фользі, переклавши її акуратно на велике блюдо. Тільки будьте вкрай обережні, всередині металевого згортка багато гарячої пари, які не обпечіться.

Тушкований лящ

1. Рибу чистимо, все як і в попередньому рецепті, відрізаємо голову і ріжемо на шматки розміром приблизно близько 3 см. Обсмажуємо її на рослинній олії з двох сторін зі спеціями. Можна перед смаженням обваляти шматки в солоній борошні.
2. Тушкуємо нарізані дрібними кубиками очищені від шкіри баклажани з помідорами на сковороді 15 хвилин.
3. Перекладаємо овочі та рибу в високий посуд, додаємо сіль, трохи води і тушкуємо все це на дуже маленькому вогні близько півгодини.
4. Подається все це з відвареною картоплею, посипаною дрібно нарізаним кропом. Ваші близькі будуть у захваті, не сумнівайтеся.

Так що, якщо ви стали щасливим володарем цієї рибини (великий або не дуже), тепер ви точно знаєте, як смачно приготувати ляща.

Готувати вдома нашу звичайну річкову рибу, це далеко не нудно і прісно. Приготувавши, хоч одного разу, блюдо по одному з наших рецептів, ви будете в цьому переконані. А ваш чоловік - рибалка буде ловити рибу ще більш ретельно, знаючи, що вдома його чекає приголомшлива їжа, приготована вами з його улову.