Як приготувати курник?

У багатьох ресторанах, де подають російську кухню, можна замовити дуже оригінальне і смачне блюдо - курник. У колишні часи саме курник займав одне з головних місць на святковому столі і був символом благополуччя і процвітання в сім'ї. Давайте розберемо в цій статті, як приготувати курник і кілька варіантів тесту, для цієї страви. Але врахуйте, що головним інгредієнтом є куряче філе.

Курник з дріжджового тіста

Начинка. 1 курка, 10 картоплин, 6 цибулин, перець, сіль.

Давайте насамперед розглянемо, як приготувати тісто для курника.

Нам знадобитися: триста мл. води, 400 грам борошна, 100 грам вершкового масла, 1 яйце,? ст. молока, 3 ст. ложки сметани, сода.

Для початку змішайте масло, яйце, сметану, молоко. Додайте борошно, соду і замісити НЕ круте тісто. Помістіть його на 50 хвилин у холодильник.

Приготування

• Спочатку поріжте курку на шматочки, додайте сіль і перець. Потім поріжте півкільцями 3 цибулини і додайте до м'яса. Поставте в холодильник на годину.
• Почистіть картоплю і поріжте його на тонкі кільця. Потім з'єднайте з рештою цибулею, який теж порізаний півкільцями. Додайте перець, сіль і перемішайте.
• Розділіть тісто на дві, різні за розміром, частини. Ту частину, що більше, розкачайте і покладіть на попередньо змащений вершковим маслом або жиром деко. Покладіть на тісто половину курячого філе, половину картоплі, а потім знову куряче філе і картоплю. Розкачайте другу частину тіста і покладіть його зверху, на вашу начинку.
• Майте на увазі, що в середині пирога, обов'язково потрібно зробити дірочку.
• Випікати в попередньо розігрітій, до 180 градусів, духовці. Через сорок хвилин пиріг змастіть жовтком.

Курник з млинців

Нам знадобляться: 300 мл. молока, 100 мл. води, 3 яйця, 3 столові ложки цукру, пів ч. л. солі, пів ч. л. соди, лимонна кислота, 3 ст. ложки рослинної олії, 200 грам борошна, вершкове масло, 200 грам курячого філе, 200 гам грибів, 1 цибулина, часник, сметана, 1 сирок плавлений, 100 грам твердого сиру,

Приготування

• Випічка млинців. Підігрійте молоко, додайте трохи води і розведіть там цукор, сіль, лимонну кислоту і соду. Повинна з'явитися пінка, це викликано реакцією соди з кислотою. Потім додаємо туди два яйця, масло і ретельно перемішуємо. Додайте просіяне борошно і збийте за допомогою віночка. Врахуйте, що тісто не повинно бути густе, а скоріше рідке. Виливайте невеликі порції тіста на змащену маслом і розпечену сковороду. Обсмажте млинці з двох сторін і змастіть вершковим маслом. 
• Приготування начинки. Для початку помийте і наріжте куряче філе. Посоліть, поперчіть і обсмажте на сковороді. Додайте цибулю, часник і трохи цукру. Яйця відварюємо і натираємо на крупну тертку. 
• Приготування крему. Крем буде служити нам для скріплення всіх верств курника. Щоб приготувати крем, потрібно перемішати одне сире яйце з натертим на тертці сирком і часником. 
• Збірка курника. Застеліть форму папером для випічки. Викладіть один млинець по центру і кілька штук по краях, таким чином, щоб краї звисали з форми. Обов'язково змастіть їх кремом, а потім викладіть курячу начинку і натріть твердий сир. Наверх покладіть млинці. Знову змастіть кремом і викладіть яйця, натерті на тертку. Натріть шар сиру і укрийте його млинцями. За такою ж схемою помістіть начинку з грибів і цибулю з часником. Потім рясно змастіть кремом, натріть сир і загорніть звисають частини млинців. Зверху покладіть млинці і знову натріть сир.
• Випічка. Випікайте в добре розігрітій духовці приблизно півгодини. 

Курник з листкового тіста 

Вам знадобляться: курка, яйця, цибуля, гриби.

• Приготування начинки. Подрібніть всі інгредієнти. Гриби з цибулею посмажте. Як тест підійде заморожене листкове тісто.
• Приготування. 
• Розкачайте з тіста корж і викладіть його на змащену маслом форму. Покладіть на корж курку, потім корж, яйця і гриби, знову корж. Закінчуватися шари повинні неодмінно коржем з тіста. Обмажте все яйцем.
• Помістіть курник в розігріту духовку і випікайте, поки тісто не зарум'яниться.
• Щоб блюдо не пересушити, в середині необхідно проткнути дірочку і залити в неї трохи бульйону. 

Тепер ви знаєте, як спекти курник, ну а рецепт вибирати варто по вашим смаковим уподобанням. Приємного вам апетиту.