Як приготувати ватрушки?

Смачні, рум'яні, апетитні ватрушки ... Хто їх не їв? Їх люблять практично всі, тому кожна добра господиня повинна вміти готувати для своїх дітей і чоловіка таку смакоту. Ця страва давньослов'янської національної кухні. Іншими словами, це не що інше, як російська піца. Давайте дізнаємося, як приготувати ватрушки і порадувати близьких.

Ватрушки з яблуками

Ці ватрушки будуть наповнені чудовою медово-яблучною начинкою. Хрустка скоринка, аромат свіжої випічки, гарячий чай, а за вікном дощ і пахне восени. Готуйте, не пошкодуєте!

Інгредієнти:

• 400 г борошна
• 7 г швидкорозчинних або 25 г свіжих дріжджів
• 130 г вершкового масла, з яких 50 г для начинки
• 3 ст. лож. цукру, для начинки - 100 г
• 0,5 ч. Лож. солі
• 250 мл молока
• 2 ст. лож. меду
• 6 середніх яблук
• 1 яйце для змащування випічки
• 1 лимон

Рецепт:

1. Розведіть дріжджі в підігрітому молоці, до них додайте сіль, цукор і масло. Все перемішайте.
2. Акуратно і поступово всипте в масу з дріжджами просіяне борошно. Всипайте її частинами і при цьому замішуйте тісто. Місіть, поки воно не перестане липнути до рук.
3. Замішане тісто сформуйте в кульку і перекладіть в миску. Щоб воно підійшло, накрийте його вологою серветкою і залиште на 1 годину.
4. Коли тісто підійде, пам'ятаєте його і залиште ще на 40 хвилин в теплому місці.
5. Для приготування начинки, візьміть яблука і дрібно наріжте. Збризніть їх соком лимона і додайте 100 г цукру. За бажанням, додайте корицю і цедру лимона.
6. Розігрійте на сковороді 50 г вершкового масла. Додайте яблучну суміш і 2 ст. лож меду. Готуйте, поки яблука не стануть м'якими, стежте, щоб вони не перетравилися (10-15 хвилин).
7. Тепер тісто. Сформуйте з нього ковбасу і поріжте на однакові шматки. Кожен шматочок перетворите в коржик, для цього просто придавите їх долонею.
8. Змастіть рослинним маслом деко і покладіть на нього папір. Булочки кладіть на невеликій відстані один від одного. Нехай вони постоять ще 20 хвилин для підняття.
9. Через 20 хвилин зробіть в кожній ватрушки поглиблення. У цьому вам допоможе стакан.
10. У кожне поглиблення покладіть начинку. Якщо в яблуках з'явилася велика кількість сиропу, злийте його. Багато начинки, не кладіть, так як булочки не зможуть піднятися і трохи загорнутися.
11. Змішайте 1 ст. лож. води з яйцем і змастіть ним краю булочки. Духовку розігрійте до 200 градусів і випікайте ватрушки 30 хвилин.

Тепер ви знаєте, як спекти ватрушки з яблуками, давайте навчимося готувати їх з рибою.

Ватрушки з рибою

Інгредієнти:

• 1 кг дріжджового тіста
• 3 ст. лож. пшеничного борошна
• Пачка маргарину
• 600 г рибного милі
• Ріпчасту цибулю (2 шт.)
• 2 ст. лож. рослинного масла
• Перець мелений, сіль

Рецепт:

1. Наріжте шматочками цибулю і рибне філе, пропустіть їх через м'ясорубку, додайте мелений перець і сіль. Все добре перемішайте.
2. Сформуйте невеликі кульки з тіста і розкачайте їх так, щоб вони стали круглими коржиками. Посередині кожного коржика покладіть начинку.
3. Защипніть краю всередину, щоб отримати форму ватрушек і дайте булочок 20 хвилин настоятися.
4. Фарш на кожній ватрушки полийте олією. Тепер потрібно спекти ватрушки в духовій шафі, розігрітому на 220 градусів протягом 25-30 хвилин.

Ватрушки з сиром

Дуже корисно знати, як приготувати ватрушки з сиром. І смачно, і недорого.

Інгредієнти:

• 160 г пшеничного борошна
• 40 мл води або молока
• 6 г сухих дріжджів
• 10 г вершкового масла
• Цукор
• Сіль
• 100 г сиру
• 2 яйця

Рецепт:

1. Підігрійте молоко і всипте в нього одну чайну ложку пшеничного борошна й сухі дріжджі. Заважайте до тих пір, поки не залишиться грудок. Залиште молоко на 20 хвилин до утворення пінної шапки, якщо вона не з'явиться, то дріжджі несвіжі. Коли дріжджі піднімуться, можете приступати до приготування тіста.
2. Змішайте борошно з цукром, сіллю, розм'якшеним вершковим маслом і додайте цю суміш до молока з дріжджами. Все ретельно перемішайте, замісіть тісто, щоб воно не було липким.
3. Натріть сир на дрібній тертці і змішайте його з яйцем.
4. Розкачайте 8 - 9 коржиків і покладіть начинку по кожному центру. Защипите булочки з чотирьох сторін так, щоб вони мали вигляд квадратів. Зігніть хвилею місця, де защипують. Візьміть ще одне яйце, трохи збийте його і змастіть ватрушки.
5. Поставте випічку на 20 хвилин у розігріту до 190 градусів духовку. Ваші булочки готові!

Ватрушки з м'ясом

Інгредієнти:

• 1 кг борошна
• 400 мл молока або води
• Сіль, цукор (по 25 г)
• 25 г дріжджів
• 1 кг жирної яловичини
• 200 г ріпчастої цибулі
• 200 води (для начинки)
• 200 г рослинної олії

Рецепт:

1. Приготуйте дріжджове тісто.
2. Поріжте на шматочки цибулю і м'ясо, перейдіть їх через м'ясорубку. Додайте до м'яса перець, сіль і воду. Ретельно перемішайте начинку.
3. Розкачайте корж з тіста. На її середину викладіть м'ясний фарш. Защипніть всі краї, щоб вийшла ватрушка.
4. Розігрійте рослинне масло на сковороді і смажте булочки фаршем вниз, після того, як вони обсмажаться, переверніть іншою стороною.

Як бачите, приготувати ватрушки не складе труднощів не досвідченої, що не молодий господині. Ви можете самі придумати, що використовувати в ролі начинки, а якщо хочете приготувати сирні булочки, прочитайте хороший рецепт ось тут.