Як готувати гусака?

Перед Вами на столі лежить справжня видобуток - гусак, якого можна приготувати! Але Ви навіть не уявляєте, як це зробити?

Існує маса рецептів приготування гусака. Ми опишемо деякі з них. А для початку розповімо про особливості того, як готувати гусака:

• За розміром гусак досить великий, тому його м'ясо може вийти трохи жорстким, якщо готувати його недовго або невірно.
• Щоб підготувати м'ясо гусака і пом'якшити його, люди користуються слабким розчином яблучного оцту у воді, замачівая там гусака на ніч. Інший спосіб: обробленої гусака слід натерти сіллю і перцем, полити білим вином і загорнути в харчову плівку, а потім просто покласти гусака в холодильник приблизно на 6 годин.

Як готувати гусака в духовці

На всяк випадок нагадуємо, що гусак перед приготуванням повинен бути опалі, випотрошений і добре вимитий. Відкриємо один секрет: проколіть гусака виделкою в декількох місцях. Таким чином жир з нього при випіканні буде витікати швидше. Деко трохи змастіть маслом і помістіть туди гусака. Натріть його сіллю і перцем зовні і всередині. Потім гусак готовий для поміщення його в прогріту заздалегідь до 200 градусів духовку. Щоб шкіра гусака НЕ пересохла, радять налити на деко трохи води. Гусь зарум'яниться приблизно через 45 хвилин. Після цього температуру в духовці слід збільшити і готувати гусака, поки жир, що випливають з нього, не стане прозорим. Це може зайняти ще 2 години. Під час випікання поливайте гусака його ж жиром, так він буде соковитіше і не пересохне.

Як готувати гусака в рукаві

Рукавом називають пакет для запікання в духовці. Це приголомшливе винахід для тих, хто цінує свій час, але в той же час хоче готувати дуже смачні страви! Крім того, якщо готувати гусака в духовці, його м'ясо гарантовано вийде м'яким. Натираємо гусака сіллю і перцем з усіх боків. Потім відрізаємо рукав потрібного розміру. Кладемо в нього гусака і зав'язуємо рукав з двох сторін. Обов'язково проколюємо рукав зверху зубочистками в 3-4 місцях. У розігріту до 200 градусів духовку кладемо деко з гусаком в рукаві. Скільки часу готувати гусака в рукаві? Це займе близько 2 годин. Неймовірно м'яке і смачне м'ясо готове!

Як готувати дикого гусака

З полювання принесли диких гусей, напевно, неощіпанних ще. А готувати належить господарці. У приготування входить і обскубування дикого гусака, яке буде набагато складніше, ніж у свійської птиці. Отже, кладемо гусака в тазик, обшпарюємо окропом і тримаємо в ньому близько хвилини. Потім обскубують його, поки гусак гарячий. Легко не буде.

Дикий гусак - птах велика, петому рекомендується його гасити або смажити. Ощіпанного, випотрошеного і намитого гусака будемо смажити в духовці з капустою. Відокремте лапи і крила. Натріть гусака сіллю і спеціями з усіх боків. Покладіть гусака в глибоке деко на спинку і полийте розтопленим маслом або жиром. Черевце гусака заповніть нашаткованою капустою з тонкими часточками лимона. Зашийте черевце несинтетичних нитками і смажте дикого гусака в духовці. Скільки готувати дикого гусака? приблизно 2-3 години, періодично перевертаючи його.