Як приготувати спирт?

Приготувати багато алкогольні напої можна в домашніх умовах. Для цього потрібно знати технологію їх виготовлення (рецепт) і мати під рукою всі необхідні інгредієнти. Нижче будуть наведені рецепти приготування спирту та напоїв на його основі в домашніх умовах.

Як приготувати харчовий спирт (етиловий)

Приготований харчової 40% спирт можна використовувати практично для будь-якого алкогольного напою. Щоб виготовити його самостійно, потрібно взяти будь-який продукт, що містить в собі крохмаль (вуглевод) - кукурудзу, картоплю, пшеницю і т.п. Цей вуглевод необхідно піддати процесу оцукрювання, в якому бере участь солод (останній отримують з пророслої жита, ячменю, пшениці). Далі розповімо, як приготувати спирт поетапно:

1. Видобуток крохмалю - процес досить простий. Для цього потрібно взяти сировину (картопля й ін.), Подрібнити його, залити водою в пропорції приблизно 1: 1 і проварити від 2 до 3 годин до отримання тягучою рідини, яку потім потрібно процідити.
2. Змішати остуджений до 55-60 ° С крохмальний «клейстер» з попередньо подрібненим солодом (пророщеним подрібненим зерном). Потім слід десь протягом години підтримувати цю температуру в суміші (можна злегка розігрівати або просто укутати ємність у щось тепле).
3. Після цього дати суміші охолонути до кімнатної температури (не нижче 15 ° С), додати живі дріжджі і залишити бродити на 3 дні.
4. Після того, як суміш перебродила, її потрібно перегнати. Для цього знадобиться колона ректифікації («самогонний апарат»).
5. Після перегонки отриманий спирт необхідно очистити. Причому всіма улюблену першу порцію ("первак") краще не вживати, оскільки в ній міститься дуже багато сивушних масел та інших шкідливих сполук. Очистити спирт можна за допомогою вугільного чи іншого фільтра.

Такий поширений алкогольний напій як горілка дуже просто приготувати зі спирту, отриманого шляхом перегонки.

Приготування алкогольних напоїв з харчового спирту

Для цього достатньо просто розбавити спирт питною водою. Для цих цілей не підійде вода з крана, краще взяти очищену або бутильовану воду.

Причому є одна невелика хитрість - щоб горілка не вийшла каламутною, найкраще не воду додавати в спирт, а навпаки - спирт заливати в ємність з водою. Тут знадобляться елементарні знання хімії. Щоб отримати горілку 40% фортеці, потрібно розбавити спирт певною кількістю води, розрахованим за пропорції. Більш точні відомості про правила розведення спирту є в нашій статті - Як розвести спирт.

А ось приготувати вдома зі спирту коньяк, як це роблять французи, навряд чи вдасться, але схожий напій зробити цілком реально. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• 3 літри харчового спирту (40%);
• Кора дуба - її можна купити в аптеці або на ринку - 5 столових ложок;
• Палений цукор - пара чайних ложок;
• Мускатний горіх - половина чайної ложечки.

Рада

В ідеалі, для приготування цього алкогольного напою найкраще взяти винний спирт, адже саме з нього і виробляється справжній коньяк.

Процес приготування

• Треба взяти емальовану або скляний посуд об'ємом 4 літри, залити в неї спирт.
• Додати розігрітий на вогні цукор (він повинен придбати коричнево-жовтий відтінок - карамелізуватися), розмішати.
• У суміш засипати кору дуба і мускатний горіх.
• Для особливого аромату можна додати також щіпку ваніліну.
• Коли всі інгредієнти зібрані разом, посуд потрібно закрити кришкою і наполягати.
• Стояти майбутній коньяк повинен не менше місяця в темному місці, періодично його потрібно помішувати.
• Через зазначений час напій потрібно процідити і після цього його можна вживати.