Що таке гель?

Гель, по латині «gelo», перекладається як «застигаю» і чудово характеризує властивості даної речовини. У багатьох мовах переклад звучить як «желе» і також відразу дає уявлення про структуру гелю. Почувши це слово, ми тут же уявляємо собі не надто рідку, але й не густу масу, злегка клейку й липку.

Що ж таке гель? Гелі являють собою дисперсні системи, що мають деякі властивості твердих тіл, а саме здатність зберігати форму, пружність, міцність і одночасно пластичність. Завдяки цим якостям гелі знайшли масове застосування в промисловості та кулінарії.

Гель в промисловості

Слово «гель» застосовується відносно багатьох промислових товарів, особливо косметичного і побутового характеру. Так, в магазинах можна знайти гель-крем по догляду за шкірою обличчя, шампунь-гель для миття волосся і гель для душу, гель для миття рук і гель для гоління, гель-лак для укладання волосся і лікувальний гель для догляду за нігтьової пластиною. Всі ці засоби користуються популярністю серед покупців і попит на них постійно зростає. Це цілком логічно, адже структура гелю густіша, а значить кошти будуть витрачатися економічно. Гелем може бути і форма лікарського засобу.

Гель в кулінарії

Гель, або желе, використовується і в кулінарії. Так, наприклад, гель з агар-агару сприяє збереженню свіжого вигляду ягід і фруктів на тортах і тістечках. Відомі рецепти з приготуванням желе з м'ясного бульйону, який по своїй текстурі є гелем.

Про значення інших слів ви можете дізнатися зі статей нашого розділу Визначення.