Як засолити лосося?

Про користь лосося знають всі, до того ж, ця риба смачна у будь-якому вигляді: і приготована на пару, і смажена, і варена, і солона. Ніжна малосольная рибка хороша і на сніданок на бутерброді з маслом, і в якості закуски. Але, купити, дійсно смачне і свіже філе лосося, не так-то просто. Те, що лежить у вакуумній упаковці на полицях магазинів, частенько далеко від ідеалу, тому будетсоліть лосося вдома самі. Знаючи, як засолити лосося будинку, можна подати своїм друзям і близьким приголомшливе блюдо.

Засолка риби

Отже, як засолити лосося? Для засолювання вибираємо рибу свіжу, охолоджену, що не морожену. Загляньте їй в очі і зябра. Очі повинні бути ясними, а зябра рожевими. Краще помити рибу зовні, а саме філе, звичайно, не варто мити, а просто протерти паперовим рушником.

• Рибу ріжемо шматочками, відокремлюючи філе від кісток. Далі, беремо два лимона, два лайма, один апельсин і вичавлюємо сік з цих фруктів. Рибу викладаємо в глибокий посуд, посипаємо сіллю, заливаємо соком. Зверху поміщаємо вантаж і ставимо все це в холодильник годин на шість. Після закінчення цього часів, рибу виймаємо, зверху скроплюємо рослинним маслом, можна посипати свіжомеленим чорним перцем. Вийде надзвичайно смачно.
• Рибу поділяємо на шматочки, кладемо в поліетиленовий пакет, на 1 кг риби додаємо 3 ст. ложку солі 1 ст. ложку цукру, перець горошком, лавровий лист, коріандр. Пакет треба закрити і добре все потрясти. Далі пакет закриття і покласти в холодильник на добу. Якщо залишити на ніч при кімнатній температурі, то риба буде готова вже до ранку. Готовий лосось перекладаємо в посуд з кришкою і ставимо в холодильник. Прянощі вже можна прибрати, щоб їх смак був не дуже сильним.

Засолка ікри

Як засолити ікру лосося? І іноді, купуючи непотрошеную лосось, ви можете виявити в ньому ікру. А це дуже цінний продукт, і, до того ж, засолити її самостійно досить просто. Ікра солиться в тузлуке, тобто міцному соляному розчині.

Тузлук готується наступним чином:

• в теплу воду пускається сіль порціями до тих пір, поки вона не перестане розчинятися. Готовність тузлука перевіряється сирим яйцем. Опущене в розчин яйце не має потонути.
• Ікру, очищену від плівок і вміщену в полотняний або марлевий мішечок, опускаємо в соляний розчин на одну годину.
• Далі ікру виймаємо з мішечка і промиваємо в проточній холодній воді, кладемо в банку з кришкою, наливаємо трохи рослинного масла і прибираємо в холодильник.

Таку ікру краще з'їсти якомога швидше, так як вона не зберігається довго, адже в ній немає консервантів, який додаються на заводах для довшого терміну зберігання. У випадку, якщо у вас багато ікри, то її можна просто заморозити.

Таким чином, солити червону риби та її ікру досить просто, спробувавши зробити це всього один раз, ви вже ніколи не будете купувати готовий продукт. Так як з власноруч приготовленою малосольної рибкою ніколи не зрівняється її покупної магазинний аналог. Готуйте самі і приємного вам апетиту.