Як варити форель?

Багато хто любить форель за її чудові смакові якості. Різні види форелі мають і різний смак. Особливою цінністю володіє невська форель, її відрізняє невелика голова і товстий тулуб, м'ясо невської форелі червоно-рожеве. Форель шведського «походження» має біле м'ясо, її смакові якості поступаються якостям невської. Як варити форель? Для початку слід запастися необхідними інгредієнтами, а це:

• власне форель,
• картопля,
• бульйон,
• соус,
• петрушка.

Варена форель благотворно впливає на організм людини, вона багата жирними кислотами і вітамінами. М'ясо форелі готується швидко, воно смачне і ніжне. Форель подають як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Рецепт вареної форелі

Свіжу рибу необхідно очистити, випатрати, видалити зябра. Далі тушку укладають у каструлю, заливають бульйоном, накривають кришкою і ставлять на вогонь. Після того як бульйон закипить, каструльку відсувають на повільний вогонь. Скільки варити форель? Форель варять 15-20 хвилин, найбільшу рибу залишають на вогні на 30 хвилин. Готову рибу виймають з бульйону, звільняють від верхньої шкірки і, намагаючись не пошкодити, викладають на блюдо. Відварену картоплю подається як гарнір, він викладається навколо тушки. Форель посипається зверху свіжою петрушкою. Вибираючи соус, найчастіше зупиняються на гірчичному, червоному, білому соусі, соусі з мадери або лимона, з хріном або волоським горіхом.

Варена форель по-японськи готується дещо по-іншому. Рибу заливають розбавленим теплим оцтом, через 15 хвилин додають воду, щоб форель повністю покрилася, також додають різаний лук, сіль і лавровий лист. Варять до готовності.