Як приготувати настоянку?

Настоянки є дуже давньою групою алкогольних напоїв, витоки яких слід шукати в Древньому Китаї. Подібну технологію настоювання різних частин рослин на міцних напоях пізніше відкрили для себе й інші народності. У наш час багато країн можуть похвалитися наявністю своїх традиційних рецептів настоянок.

Назва «настойки» об'єднує групу алкогольних напоїв, які отримують шляхом настоювання (звідси й назва) ягід, фруктів, насіння, трав, бруньок, листя, коріння з різними добавками на алкоголі, зазвичай міцністю до 45%.

Вимоги до виготовлення настоянок

Є певні закономірності приготування настоянок:

1. Під час настоювання варто якомога рідше відкорковувати пляшку, в іншому випадку ви ризикуєте зіпсувати настоянку.
2. Готовність настоянки можна визначити за рівномірною забарвленням всіх компонентів, а ніяк не за сплив ягодам.
3. Для зберігання вибирайте прозору скляну тару з герметичною кришкою. Якщо ви ще тільки вчитеся готувати настоянки, краще не експериментуйте з температурою зберігання, почніть з кімнатної температури.
4. Для своїх перших експериментів виберіть алкоголь-основу з нейтральним смаком - горілку або спирт. Настоянки на ромі, джин, віскі можуть здатися для когось більш цікавими, але тут вже треба вміло компонувати складові, щоб вони доповнювали і не забивали один одного.
5. Якщо перед використанням ви заморозите ягоди або фрукти, настоянка вийде швидше, так як в процесі заморозки клітини ягід руйнуються, що прискорює перехід їх вмісту в алкоголь.

Приготування настойки

Отже, якщо ви вирішили розібратися з тим, як приготувати настоянку, необхідно визначитися з основними етапами процесу:

1. Вибір рецепта: дуже радимо почати з чогось простого, тоді перший досвід не буде гірким.
2. Співвідношення пропорцій: Судіть свої розрахунки виходячи з таких рекомендації: чим більше фруктів або ягід ви покладете, тим кінцевий смак буде більш яскравим і насиченим. Але з іншого боку, під час настоювання вони будуть виділяти сік, що зменшить фортеця майбутньої настоянки. Вибір в даній ситуації залишається за вами.
3. Процес настоювання: суть технологічного процесу виготовлення настоянок полягає в тому, що в процесі настоювання ефірні масла, біологічно активні речовини і рослинні компоненти переходять в алкоголь. Процес цей нешвидкий і займає в середньому 2-5 тижнів. Після того, як настойка прийняла однорідний відтінок, її потрібно процідити через марлю або дрібне сито. Продукт готовий до вживання.

Нижче наведено кілька простих і цікавих рецептів приготування настоянки.

Експрес-настоянка «Клюковка»

Підготуйте:

• 300-350 г свіжої журавлини;
• frac12- склянки окропу;
• 1 склянка цукру;
• 1 пляшку якісної горілки (700 мл).

Приготування:

1. Обдайте журавлину окропом і розітріть.
2. Додайте до отриманого пюре горілку і залиште на 1 годину.
3. Процідіть суміш через сито або марлю.
4. Влийте frac12- склянки окропу, перемішайте і залиште на добу. При бажанні термін настоювання можна продовжити, тоді напій буде більш насиченим.

Настоянка «Мисливська»

Основні компоненти:

• горілка - 1 л;
• ягоди ялівцю - 40 г;
• чорний мелений перець - 2 г;
• насіння кропу - 50 г;
• сіль - 10 г;
• хрін - 40 г.

Приготування:

1. Добре вимийте ялівець і чорний перець.
2. Змішайте всі компоненти з горілкою і добре потрясіть.
3. Сховайте настоянку на 10 днів у темне місце.
4. Після цього профільтруйте настоянку.