Як сушити рибу?

Якщо ви - неприборканий рибалка, а продукт вашої діяльності - риба, вже нікуди дівати, то просто необхідно знати, як сушити рибу. Засушування риби є досить поширеним методом заготівлі риби на майбутнє. Наша стаття покликана розповісти, як правильно сушити рибу.

Як сушити рибу: рекомендації

Для сушіння взагалі підходять тільки рибини масою до кілограма. Безсумнівно, можна засушити і 20-кілограмового сома, але це буде дуууже складно :) Що стосується видів риби, то сушити краще рибу низькою або середньої жирності, наприклад, тарань, воблу або коропів. Чистити рибу від луски зовсім не обов'язково, головне - випатрати. Якщо риба для сушки велика, зробіть надріз від голови до хвоста - так вона швидше висохне.

Обов'язковим кроком перед сушінням риби є її засолення. Першочерговим завданням солі є витяг зайвої вологи з риби, а не надання смаку, як могло здатися з першого погляду. Сіль краще вибрати грубозернисту, вона буде довго розчинятися, значить, і вологи вбере більше. Також можна додати спецій, лавровий лист. Головне, не переборщити, інакше смак буде гірким. Засолюють рибу шарами, укладаючи в ємність упереміш з сіллю.

Ємність з солоною рибою залишають під гнітом на кілька днів. Гнітом може послужити який-небудь цегла або камінь. До речі, якщо цікавитеся, як сушити рибу взимку, то вас повинен порадувати той факт, що риба краще просолюється в холоді. Не так швидко, зате якісно. Визначити, просолилася риба чи ні, можна просто: потягніть за голову і хвіст в різні боки, добре просолена риба заскрипить.

Перед засушування рибу обов'язково треба відмити від солі і виступила бруду. Тут теж є хитрість: закиньте рибу у воду і не починайте відмивати до тих пір, поки вона сама не почне спливати. Можливо, на це піде близько доби.

У багатьох людей, суша рибу, існує серйозна проблема. А полягає вона в опариші, які заводяться в рибі. Щоб виключити цю проблему, перед тим, як сушити рибу, промийте її розчином харчового оцту або облийте соняшниковою олією. Вибирайте, що вам зручніше.

Сушити рибу потрібно обов'язково на сонці, але так, щоб ваша вона добре продувалася вітром. Найчастіше, рибу зв'язують у в'язанки, що нагадують намиста, просмикуючи нитка для підвіски через око. Не забудьте накрити рибу марлею або хоча б старим тюлем, це вбереже її від перспективи бути оббігати мухами. Час сушіння зазвичай обмежується тижнем, але якщо ваша риба - велика, то може зайняти і всі 10 днів.

Отже, тепер ми знаємо, як сушити рибу. Обов'язково випробуйте наші поради в дії і поділіться результатами зі своїми знайомими. Смачного і до нових зустрічей!