Як зняти шкіру з курки?

Дуже ефектно виглядає на столі фарширована курка. Для того щоб її приготувати, треба курячим фаршем набити шкіру цілої курки, приправити її спеціями, грибами, перловкою і обсмаженими овочами. Для приготування такого пишноти треба знати, як зняти шкіру з курки так, щоб вона залишилася цілісною.

Взагалі шкіру з курки знімати дуже легко, якщо не перейматися її цілісністю. Але якщо стоїть завдання зняти шкіру цілком, то дотримуйтесь наступних правил. Для початку візьміть обробну дошку і гострий ніж. Починайте знімати шкіру з гузки. Подрежьте хребет в хвостовій частині і жир близько заводського розрізу очеревини. Потім починайте пальцями (Не ножем!) Відокремлювати шкіру від м'яса. Процес цей іде легко, поки ви не дійдете до хребта. Тут акуратно ножем подрежьте це місце, краще захопіть м'яса, залишивши його на шкірі. Як тільки ви підійдете до ніжок, зробіть зовнішній круговий надріз біля кісточки ніжки з самого краю. Перевірте, щоб шкіра була відрізана по колу, щоб не вона потягнулася і не порвалася. На крилах треба підрізати шкіру, залишивши на ній частину суглоба. Робити це дуже складно, тому найчастіше відрізають до того моменту, поки шкіра відділяється сама, а потім зав'язують ниткою. А можна залишити крила на місці, відрізавши їх з внутрішньої сторони по суглобу. Ваша курка залишиться з крилами, цілісність шкіри не порушиться. Діючи таким чином, ви дізнаєтеся, як знімати шкіру з курки цілком.