Як смачно засолити сало?

Зробити смачне, тане в роті сало в домашніх умовах цілком по плечу навіть початківцю кулінарові. Головне, правильно вибрати пропорції і використовувати велику столову сіль. У такому випадку буде простіше видалити її надлишки при необхідності.

Ще один важливий момент: якість сировини. Краще вибирати свіже сало місцевого виробництва. Ви легко впізнаєте його по напівпрозорої текстурі. Крім того, спробуйте натиснути на шкурку - вона повинна бути м'якою, тоді й готове сало не буде гумовим. Ознайомтеся з кількома різними способами приготування солоного сала.

Як смачно засолити сало в розсолі

Вам знадобиться

• сало свиняче - 800 г;
• сіль - 1 склянка;
• вода - 1 л;
• чорний перець, часник, лавровий лист.

Приготування

1. Закип'ятіть воду і всипте в неї сіль. Залиште розсіл остигати до температури 40-45 градусів.
2. Якщо на дні ємності з розчином утворився каламутний осад, обережно злийте чистий розсіл в іншу ємність, а залишки викиньте.
3. Наріжте сало на порційні шматки приблизно 7 на 10 см. Ретельно промийте їх під проточною водою.
4. Покладіть сало в розсіл і прикрийте нещільно кришкою. Залиште просочуватися протягом 3 діб. Повертайте шматочки кожні 12 годин.
5. Після просаліванія вийміть готові шматки на серветку, обсушити і обваляйте в суміші товченого часнику і лаврового листа.
6. Наприкінці умочіть сало з усіх боків в мелений чорний перець.

Зроблене таким чином сало ніжне на смак, рівномірно просолене. Зберігайте продукт в банку з капроновою кришкою.

Рецепт смачного гострого сала

Інгредієнти

• сало;
• цибулиння;
• сіль;
• червоний перець мелений;
• часник;
• вода.

Приготування

1. У каструлю налийте 7 склянок води і всипте склянку солі і жменю лушпиння цибулі. Дочекайтеся, поки вода закипить.
2. Занурте в розсіл шматки сала і прокип'ятіть протягом 10 хвилин.
3. Після цього зніміть каструлю з вогню і залиште настоюватися протягом доби.
4. Вийміть делікатес з розсолу, обсушити і обваляйте в перці і товчений часник.
5. Загорніть кожен шматок у фольгу і покладіть в морозилку на 5-6 годин. Таке сало краще їсти охолодженим.

Зберігається продукт в морозилці дуже довго.

Як швидко і смачно засолити сало

Якщо ви не готові чекати добу або троє, поки страва буде маринуватися, скористайтеся експрес-методом засолювання:

1. Невеликі шматки сала з м'ясним прошарком ретельно промийте та висушіть паперовими рушниками.
2. У мисці змішайте в рівних пропорціях чорний мелений перець і велику сіль.
3. На дно банки насипте трохи суміші солі і перцю.
4. Кожен шматочок сала обваляйте в цій же суміші і покладіть щільно в банку. Шари щедро пересипайте сіллю.
5. Закип'ятіть воду, додайте в неї лавровий лист.
6. Залийте банки окропом так, щоб сало було повністю занурене у воду. Витримуйте 2-3 години. Після цього виймайте сало.

Подавайте блюдо із зеленню, можна додатково обваляти готове сало в будь-яких наявних спеціях.

Як засолити сухе сало

Такий спосіб дозволяє не використовувати розсіл. Перевага даного методу полягає в тривалості зберігання продукту, з мінусів: засолюють сало таким чином буде довше.

1. Невеликі шматки сала обвалюються в крупної солі й укладаються в скляні банки. Можна зробити суміш з червоного, чорного меленого перцю і солі, обмазати сало часником.
2. Банки закатати металевими кришками і встановіть догори дном на кілька днів у приміщенні з кімнатною температурою, після цього переверніть тару. Робити це потрібно кілька разів.
3. Приблизно через 2 тижні банки можна забрати на зберігання в холодильник або в льох.

Такі консерви мають практично необмежений термін зберігання. Важливо захищати банки від впливу сонячних променів. Після розтину банки сало краще перекласти в поліетиленові пакети і прибрати в морозилку.

Інші рецепти соління ви знайдете в нашій статті Як солити сало.