Як варити молоко?

Кип'ячене молоко дуже смачне і подобається багатьом, але щоб воно принесло максимальну користь, його треба правильно приготувати. Давайте з'ясуємо, як потрібно варити молоко і навіщо взагалі це треба робити.

Як варити молоко: поради

1. Підберіть емальовану каструлю або велику ємність з нержавіючої сталі, краще з товстим або подвійним дном.
2. Щоб молоко не пригоріло, перед варінням рекомендується обполоснути ємність холодною водою.
3. Щоб молоко не википіло, на дно ємності можна помістити спеціальну "сторожку" з кераміки (продається в господарському магазині) або змастити стінки ємності зсередини жиром або вершковим маслом.
4. Молоко краще кип'ятити на повільному вогні, постійно помішуючи. При варінні на сильному вогні втрачається багато корисних речовин і вітамінів.
5. До цих пір немає єдиної думки про те, скільки часу потрібно варити молоко. Одні кажуть, що кип'ятити потрібно 10-15 хвилин, щоб точно позбутися від усіх шкідливих речовин, інші стверджують, що достатньо довести до легкого кипіння. Більшість вважає, що, як тільки молоко починає злегка закипати, плиту можна вимикати. У перевареному молоці кальцій і фосфор сильно змінюються в структурі, і організм не може їх усвоіть- молочний жир спливає, і білок пригорає.
6. Якщо так вийшло, що молоко пригоріло, ситуацію можна виправити. Підгоріле молоко потрібно відразу перелити в іншу каструлю, яку треба помістити в ємність з холодною водою, при цьому в саме молоко краще додати трохи солі і розмішати (щоб уникнути появи неприємного запаху).

Навіщо треба варити молоко

Причин можна виділити декілька.

• Якщо ви купуєте на ринку свіже молоко у власників корів, то його обов'язково потрібно прокип'ятити, щоб знищити шкідливі бактерії, так як вам продають необроблене молоко. Якщо ви купуєте молоко в заводських упаковках в магазині, то його кип'ятити необов'язково, тому що воно вже пройшло необхідну пастеризацію і стерилізацію.
• Кип'ячене молоко корисно при простудних захворюваннях. Гаряче молоко з ложечкою меду - відмінний засіб для боротьби з інфекцією.
• Якщо ви страждаєте безсонням або не можете заспокоїтися перед сном, досить випити на ніч склянку гарячого молока.
• Щоб продовжити свіжість молока, його можна періодично кип'ятити - так воно краще і довше збережеться.

Тепер ви знаєте, як і навіщо варити молоко. При бажанні в кип'ячене молоко можна додавати інші інгредієнти, щоб надати йому особливий смак і аромат. Наприклад, це може бути варення, мед, кориця.