Як стати кухарем?

Кухар сьогодні - це не тільки ситна і цікава професія, а й творча. Можна стати просто кухарем, шеф-кухарем, кухарем, який спеціалізується в певній кухні, фуд-стилістом. Однак для того, щоб отримати цю професію, слід пройти ряд певних етапів.

Як стати кухарем - крок за кроком

Основа - самоосвіта

Якщо кулінар з вас непоказний, а бажання смачно готувати не дає спокою, починайте вчитися і відточувати свої кухарські навички. Для цього навчитеся користуватися кухонною технікою і начинням (плита, піч, блендер і т. Д.). Все це Ви повинні освоїти. Також готуйте вдома якомога частіше, якомога більше і якомога більш різноманітні страви. Кулінарні телепередачі, спеціальні газети, журнали, рецепти з Інтернету Вам на допомогу. Спочатку беріться за легкі рецепти і поступово переходите до складних. Не варто впадати у відчай, якщо перший млинець грудкою. Легко здається тільки той, хто недостатньо твердо дотримується своєї мети. А Ви ж не такий?

Освіта в спеціальній установі

Якщо вам вдасться отримати корочку кухаря в навчальному закладі, Ваші шанси на хорошу роботу зростають у рази. Можна поступити в кулінарний технікум у Вашому місті. Після 9 класу навчання ведеться 3 роки, після 11 - всього один. Якщо колись або не хочеться навчатися так довго, пройдіть короткострокові платні курси з кулінарії. Там Вам пояснять, в якій пропорції потрібно брати продукти для тієї чи іншої страви, як здійснювати їх первинну обробку, як правильно вибрати продукти і т.д. Тривають такі курси 2-3 тижні, а коштувати можуть до 16-20 тис. Рублів.

Можна найняти індивідуального вчителя - репетитора. Тільки щоб це було не даремно, вибирайте репетитора ретельно. Нехай у нього буде корочка кухаря і досвід роботи в гарному ресторані.

Якщо хочете отримувати високу зарплату, крім спеціальної освіти, повчіться за кордоном у іменитих майстрів. Дорого, звичайно, і не кожен може собі це дозволити, зате будете мати право вимагати надбавку за престиж при влаштуванні на роботу.

Як почати кар'єру

Почати кар'єру кухаря можна навіть будучи офіціантом. Пропрацювавши кілька місяців офіціантом, Ви зрозумієте і відчуєте всі тонкощі кухарської роботи, дізнаєтесь багато нового. Можна влаштуватися кухарем в якесь кафе чи ресторан, зазвичай такі вакансії завжди є. Там Ви отримаєте неоціненний досвід та багато знань про кухарському мистецтві.

Бажана мета - шеф-кухар

Як стати шеф-кухарем? Стати шеф-кухарем непросто. Досвід в кулінарії повинен бути обов'язково, і чим він більший, тим краще. Спочатку Ви працюєте кухарем, заробляєте собі репутацію. Потім Ви можете стати су-шефом, тобто помічником шеф-кухаря. Ну а якщо все складеться вдало, то місце шеф-кухаря в майбутньому вже не за горами. Стати шеф-кухарем в Росії можна вже через три роки активної кухарський практики.

Але не варто спокушатися. Шеф-кухар - дуже важка і відповідальна робота. Він відповідає не тільки за якість всіх продуктів і страв на кухні, але й за роботу своїх помічників. Часто у шеф-кухаря всього один вихідний на тиждень, який, до того ж, може бути плаваючим. Сам графік роботи може бути дуже напруженим - зміни досягають іноді до 12 годин на добу і вище. Крім того, шеф-кухар повинен володіти запасом оригінальних рецептів.

Заробітна плата кухаря залежить від закладу, в якому він працює, наявності або відсутності освіти, досвіду роботи та посади. Зрозуміло, що пересічний кухар в громадській їдальні отримує менше, ніж шеф-кухар вишуканого ресторану з французькою кухнею.

Ось така вона, професія кухаря! Незважаючи на свою простоту, багатьом вона може бути не по зубах. Але якщо Ви впевнені, що бути кухарем - це ваше покликання, дерзайте! Сподіваємося, що наші поради про те, як стати кухарем, Вам неодмінно допоможуть.