Як приготувати буженину?

Бажання - це блюдо, яке чудово підійде до святкового столу, проте є її за звичайною трапезою, ніхто Вам не заборонить. В основному господині готують її зі свинини, але можна використовувати і яловичину, і баранину, і індичку, зупинимося в цій статті на рецептах, як приготувати буженину зі свинини.

Вам потрібні наступні інгредієнти: м'ясо, прянощі, часник, фольга (якщо запікати будете з її використанням).

Інструкція: як приготувати домашню буженину

1. Для початку потрібно правильно вибрати м'ясо. Відмінно підійдуть свиняча вирізка або шийка, окіст без кістки, однак пам'ятайте - краще щоб шматок був цілісним.
2. Готуємо суміш спецій (за Вашим смаком). Відмінно для цих цілей підходять такі прянощі, як різні перці, лавровий лист, порошок гірчиці, або суміш хмелі-сунелі. Обов'язково в суміш спецій додаємо сіль і подрібнений часник.
3. Готуємо м'ясо до обробки: промиваємо і підсушуємо його. Далі робимо надрізи в шматку, трохи натираємо ці надрізи підготовленої суміші спецій, або просто сіллю і перцем, і шпігуем його шматочками часнику, моркви, лаврового листа.
4. Наступним етапом рясно натираємо м'ясо підготовленою сумішшю, кладемо в каструлю і прибираємо в холодильник на кілька годин маринуватися (краще на 6-8). В кінці статті будуть описані інші варіанти маринаду для буженини.
5. Якщо Ви хочете, щоб Ваша буженина володіла скоринкою, то підготовлене м'ясо необхідно запікати в духовці без використання фольги або рукава. В іншому випадку гарненько загортаємо заготовку в декілька шарів фольги, і поміщаємо в духовку.
6. Готувати страву необхідно при температурі 180-200 ° С, протягом одного або півтора годин. Поміщати заготовлений шматок м'яса у вже розігріту духовку. При приготуванні м'яса у фользі, час приготування 2 години.
7. Після того як страва готова, його необхідно вийняти з духовки, покласти на блюдо, і дати охолонути (краще накривши його мискою - буженина буде м'якше). Якщо готувалося воно у фользі, то фольгу надрізають для видалення скупчився жиру. Страву подають холодним, нарізаним скибочками, крім того відмінно до буженині підійде соус, наприклад, з хрону і сметани.

Як приготувати буженину: рецепти маринаду

• Берете ємність, наливаєте в неї стільки води, щоб шматок м'яса був повністю в неї занурений. Додаєте туди суміш прянощів (тих же, якими будете натирати м'ясо перед приготуванням), рясно соліть, після того як всі приправи додані, кип'ятіть суміш на плиті (без м'яса!), А потім остуджуєте, ось маринад і готовий. Ставите в нього промите і підсушене м'ясо, накриваєте кришкою, або обтягують харчовою плівкою і залишаєте на ніч у холодильнику.
• М'ясо в емальованій каструлі заливаєте хлібним квасом, додаємо прянощі за смаком, відмінно підходять різні перці (чорний, червоний, запашний), м'ята, лаврове листя, розмарин. Час мариновки стандартне.
• Замість квасу для маринаду, можна використовувати пиво.

Після того як м'ясо замаринувалося, виймаємо його, підсушуємо і приступаємо до третього етапу.